跟着普洱茶的消耗群体不断扩大，一些问题连续在“小白”茶客的身上发生——

“茶小白”问：

• 普洱茶等第是若何分的？是不是级别越高的茶品，品性更好？价钱更贵？

• 7572的轮廓等第是7级，8592的轮廓等第是9级，是以7572一定比8592更好喝？

• 外传大益7542可以，但我思要更好的，有“7512”、“75特2”卖吗？

……

老茶客们听到这类发问，梗概也会认为“有点苦恼”。但要解答“普洱茶等第”这个专科问题，似乎也不是言近旨远就能说得明晰。那么，如故让咱们请行家出场吧——

行家说

▲大益茶说念院院长助理、茶说念院A类讲师、云南农业大学茶学硕士赵宝权，终年在勐海从事茶学规画、教化使命，曾经为庞杂学员解答过各种种种的“小白首问”。今天他将从多个角度进行明白，匡助全球对“普洱茶等第”这一话题进行全面的了解。

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茶叶“分级制”发源于绿茶

以“嫩度”算作定级尺度

普洱茶有等第之分，正如大部分茶类都有等第之分一样。而这种“分级制”是依据嫩度来差别茶叶等第的，在以前很长一段时辰都诈欺于绿茶，即：茶叶的嫩度越高，级别越高；嫩度越低，级别越低。

▲绿茶

这就不难交融为何有部分东说念主会变成“以等第来评判茶叶的品性”的民风了，因为这种分级情势合乎绿茶自己的脾气。优质的绿茶强调清汤绿叶、口感爽滑，是以茶叶嫩度越高时，芽毫会更彰着，茶叶中含有的氨基酸含量越高，茶汤的鲜爽度也越高。

▲普洱生茶

但跟着越来越多不同品种的茶叶走向天下市集、甚而走向世界，这种源于绿茶的茶叶“分级制”被搬到其他茶叶品类上，似乎就没那么“靠谱”了，因为不同品种的茶叶的脾气推崇面貌可能是不皆备雷同的。

2

普洱茶国标只针对原断定级

莫得对制品茶定级

但普洱茶仍是有非常范例的定级尺度，当中最泰斗的标的恰是2008年国度出台的《GB/T22111-2008地舆标识家具普洱茶》，其主要用途是对普洱茶的质料时候作念出条目。值得瞩方针是，国标中品级的对象指向鲜叶、晒青毛茶和熟普散茶，并莫得对普洱茶制品茶进行等第评定。

《GB/T22111-2008地舆标识家具普洱茶》分别对鲜叶、晒青茶、熟茶三者制定了相关等第差别及感官品性特征尺度。

1. 国标将鲜叶原料分为6个等第，各等第芽叶标的如下：

2. 国标将晒青茶差别为6个等第，各等第感官品性特征如下：

3. 国标将熟茶差别为6个等第，各等第感官品性特征如下：

国标是一个进犯的参照尺度。但放到勐海茶厂，由于对茶品性量的把关极为严苛，从鲜叶采摘到毛茶初制再到制品精制，竞博体育JBO(中国)官网每一步都追求锦上添花，勐海茶厂对原料的等第差别条目是高于国标的。

举例，勐海茶厂对鲜叶的定级条目为：当茶树上有10%—15%的新梢已达到采摘尺度时开拓，鲜叶采摘尺度匹配不同的晒青毛茶级别，如二级鲜叶的采摘尺度为一芽二叶70%，同等嫩度一芽三叶，对夹叶、单片叶30%，制成4—6级晒青毛茶。而关于收购的晒青毛茶则差别等第为特级、一至十级、级外，其中一至九级各分两个等，所有这个词21个等第，毛茶进厂后必须要递次经过初评、密码审评、现场审评“三个大关”，身手最终定级、定等入库。

3

普洱茶并不只一追求“嫩度”

等第与品性不行划等号

不同的普洱茶以不同的原料，经过一说念说念工序，最终制作成家具，当中采取的原料嫩度确乎会影响制品的品性、价钱，但却毫不是独一的决定成分。就普洱茶来讲，等第越高与品性越好二者间并不行划等号。

咱们以普洱生茶为例，其合座追求是“浓强鲜爽”，这也就意味着一派优秀的普洱生茶，它的口感除了有“鲜爽度”还要有“浓强度”，“浓强度”不够的普洱茶在审评上是不占上风的。

然则，原料嫩度与浓强度是两个不相匹配的尺度，嫩度高的茶叶在冲泡时因茶多酚的浸出量低，从而导致茶汤的“浓强度”下落。是以，普洱生茶在加工时推敲到这个成分，并不会刻意去擢升嫩度。茶友们在市集上看到的制品普洱茶，也大无数不会以嫩度最高的芽头算作主要原料，多是匹配着一芽三叶为主要原料进行加工。

在普洱熟茶、红茶、乌龙茶的审评中也存在这种兴盛。当咱们对普洱茶的审评有了更多了解以后就会发现：如今评判茶叶品性的维度是各种性的。除了从嫩度上来推敲，审评还要轮廓推敲茶品的外形、光芒，以及口感、味说念、香气等等。况兼，跟着普洱茶产业的发展、加工时候的不断改换，消耗者对茶品口味的追求也越发多元化。当审评尺度与市集消耗有了更多关联，普洱茶“等第”这一维度在品性评判中的影响力呈现下落趋势，更多其他评判维度出现并占比高潮。

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但原断定级可有用换取坐褥

是研制优质大益茶的基础

当今咱们知说念了，普洱茶的“分级制”无法平直换取消耗者判断一款茶品的利害，但据赵忠实先容，它却能在茶品的研发与坐褥经由阐扬进犯作用。

在勐海茶厂的普洱茶加工经由中，除了靠嫩度分级的鲜叶和毛茶外，还有号头茶、发酵等第、烘房的烘制时辰、蒸压的规格等好多的分级情势，或者说分级主见。好多加工的设施、进度、情势，需要字据茶叶的级别或者说级别生息出的嫩度偏执它的属性来进行汲取。比如，在蒸压的规格中，100g的小沱、357g的饼、1000g的砖，因体积和水分含量的不同，烘制的时辰也不同。同理，鲜叶的分级亦然为了能够更精确的掌抓结束时辰、进度，保证茶叶品性。

依靠入选国度非物资文化遗产名录的“大益普洱茶制作工艺”中的“研配时候”，勐海茶厂的研发团队将不同等第、不同区域、不同品种、不同季节、不同庚份、不同发酵度的茶叶拼合在一皆，变成格调互异的配方。这是一种常用的提高茶叶品性、相识茶叶质料的情势，它不仅可以加多普洱茶花色品种，让更多口感的变成成为可能，而且可以挽救家具品性。

大益茶经典家具、被市集誉为“评判普洱生茶品性的尺度家具”的7542，用中壮茶叶作念骨架，以臃肿茶菁为里，幼嫩芽叶为撒面，轮廓级别达到4级，但其现实使用的茶叶级别却横跨多个级别。这种私有的研配工艺，丰富的内质搭配，除了是保险后期转机的物资基础，更能保证成型工艺的相识性。

当今，对普洱茶的等第差别，你搞显着了吗？

普洱茶的一大脾气便是味感丰富，且能在岁月中不断醇化，这亦然几许茶东说念主为它属意、对它如醉如痴的原因。是以，千万别被“等第”这一成分框住了你，要找到“最顺应我方的那杯茶”，如故得看过、品过、了解过。大益茶家具种类丰富、样式庞杂，80余年来降生过的明星茶品更如灿艳繁星，确信总有一款能“击中你的心”！

撰稿：李垚垚

图片：张玉杰/部分图片源流于相聚

责编：曾婧雅 篮球比赛投注(中国)官网

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